致味覺敏感者

上期食物•對話我選擇了食譜作家Yotam Ottolenghi作爲靈感來源，設計了一道胡蘿蔔孢子甘藍沙拉伴榛子酸奶。在蔬菜的處理上我採用了先蒸後烤的方式，較之直接烘烤，一方面可以縮短時間，另一方面蒸過的蔬菜對油的需求較生的蔬菜少，先蒸後烤的方式可以一定程度上減少油的用量。

雖然沒有完全依照Yotam的食譜，但風格卻頗相似，這道胡蘿蔔孢子甘藍沙拉伴榛子酸奶的具體做法可以在食物•對話網站看到：http://dwz.date/bEb3 .  

普通的食材、不算繁雜的料理方式，靠搭配和調味來建立味覺深度，營養均衡，我想這大抵就是我的料理風格，若可以稱其爲風格的話。

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2020-08-04