自制蜜红豆

#早餐•2020年8月4日#  记录一下蜜豆的做法 原先都是不泡豆子  这次泡了 口感比不泡的粉很多  做食物还是要有既定的步骤  速成的总是差一些  

早上浸泡 晚上开始煮  水没过豆子 放的二砂糖 70g  感觉成品甜度刚好  实在不想用白糖  红豆 127g左右  就是一量杯满的  高压12分钟 排完气开盖后  发现少量豆子已经裂开   锅底还有一点点豆汤

当时心想完了  煮太烂了  然后放到早上  谁知道软硬刚好 豆汤也都被吸收掉了  是自己一直想要又做不来的口感  做了几次下来发现  想要在冷却后吃到粉而不烂的口感  必须热的时候就非常粉  如果热的时候都一点点粉  冷了必然硬  肯定不好吃  冷却的过程中  豆子会变硬  而一般使用蜜豆时 都是在冷却的情况下 很少加热了再用

今早早餐做了蜜豆马蹄糕  忘了减糖  导致成品有点腻   大家如果像我这样用在点心里  一定要记得减糖

本身素食  热爱豆类食品  豆类这东西  无论是制浆类 还是点心  煲汤 做菜  充分的浸泡都是必需的过程

2020-08-04