红糖桂圆全麦软欧包（金大旺）

所有材料⤵︎
中裕的多功能面粉160克
红磨坊全麦面粉40克
红糖18克
水120克（自己预留20克左右，每款面粉吸水性不一样，有误差的，我中途也添了一点全麦粉）
安琪酵母3克
盐3克
黄油20克
红枣40克
✔️第一步：除了红枣，全部放一起揉成团，不用出手套膜，厚膜就行，然后发酵1小时左右，2倍大，戳空不回弹也不塌陷就可以了。
✔️第二步：排气，揉成两个团，松弛15分钟
✔️第三步：38度，湿度80左右，我是在烤箱里二发的，底部放碗热水，差不多45分钟，2倍大。
✔️最后：表面喷水，烤箱预热160度，上下火，我烤了30分钟。这个主要看你面包体的湿度 ，你要是比较烂，就需要180度25分钟了，需要一点感觉。

2020-08-03