为食 做过 空心煎堆技巧 减了一半量做了17个，第一次尝试做成这样非常满意了。少芝麻的那个是按原方做的，分剂子的时候感觉下塌有点快，怕面软了，自作主张多加了十来克粉，但出来的效果是原方的更好，不需要另加粉了，第一锅150度下锅，没关小火然后很快就有点糊了😅😅，第二锅油温150度马上关至炉心火，再放面团，膨胀后微微开大一点火来炸，基本就能保持150-160度了，温度计还是很有必要买一个滴，能少走很多弯路。味道和外面买的一样，很好吃，个人觉得甜了一点，不知减些糖会不会还有那种效果，谢谢方主无私分享。 2020-08-02
为食 炸了几锅的心得是，150度下锅炸，不停翻滚，等开始膨胀后加大点火，不超过180度都没问题，让面团快速膨胀，定型后再关至炉心火，炸到上色满意出锅。炸的过程中出现了薄厚不均匀，薄的地方容易破，一旦破了煎堆一下变小了，再也炸不回原来那么大了，真是个技术活，以后多多练习找手感。 2020-08-02
利腦無 炸得不錯👏👍，不過如果出現厚薄不均的情況應該是下油鍋時溫度不夠高，150度應該是低了點，試下調高10度下油鍋。另外您談到糖的問題，本人見意盡量不要加多減少，因為糖在融化後也有伸縮延展性能幫助麻團膨脹定型的 2020-08-03
炸了几锅的心得是，150度下锅炸，不停翻滚，等开始膨胀后加大点火，不超过180度都没问题，让面团快速膨胀，定型后再关至炉心火，炸到上色满意出锅。炸的过程中出现了薄厚不均匀，薄的地方容易破，一旦破了煎堆一下变小了，再也炸不回原来那么大了，真是个技术活，以后多多练习找手感。
2020-08-02
炸得不錯👏👍，不過如果出現厚薄不均的情況應該是下油鍋時溫度不夠高，150度應該是低了點，試下調高10度下油鍋。另外您談到糖的問題，本人見意盡量不要加多減少，因為糖在融化後也有伸縮延展性能幫助麻團膨脹定型的
2020-08-03
牛🐮
2020-10-16
这就是类似台湾的地瓜球。喜欢！
2021-10-06
需要按压吗？
2022-08-05