自制周黑鸭（味道和店里一样）

根据楼主的方子做了调整，盐和糖都稍微加了10克，喜欢重口味的，第二加了耗油，味道上升了一个档次，不用过夜也很好吃，过了夜更好吃，但是总是等不到过夜就吃光了，楼主的方子做出来稍微有点苦，后来查了资料，这和白芷白蔻山奈有关，这三样要提前用白酒泡一个小时去苦味，或是减少你的用量，我很喜欢第一种去苦的方法，再有就是鸭子去膻的问题，尽量提前泡一个小时，最后总结一下，楼主的方子虽然不是百分百还原周黑鸭，但是真的很像了，如果你做的味道不对，你要考虑下，你是否有称？严格按照楼主的配比调配？最后感谢楼主，分享了这么好吃的方子出来

2020-08-02