纯奶手撕吐司

请教一下各位大师：1. 内部组织粗糙是因为温度过高，在整形时已经开始发酵吗？2. 面团不满模具是要加长发酵时间还是增加面粉的量？

记录一下我的用量：
吐司🍞
面粉550g
鸡蛋2个105g
糖35g
盐6g
耐高糖酵母6g
炼乳60g
淡奶油70g
牛奶140g
黄油36g

烤箱是海氏C41，145°C，43分钟。表面和底部都有点偏硬。下次试试上层140°C，下层120°C。

2020-08-02