大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道牛奶吐司

140度，35分鐘，蒸焗爐
冷藏面團後二發發了接受2小時仍只是56分滿，不知是否冷藏中種的關係，入爐後有長高，但仍沒封頂。
揉面團時要留意面團溫度，絕不超過28度，26度時先入雪櫃，待溫度下降再揉至手套膜。

2020-08-02