海氏美食笔记

海氏烤箱/厨师机【仲夏食记】打卡第22天+“黄金糕”，配料:木薯淀粉100g，全蛋1个，蛋黄3个，椰浆80g，温水20g，酵母0.3g，白糖70g。温水里加入干酵母搅拌至酵母溶解，椰浆放锅里煮开后关火，放在一旁让它自己慢慢降温。1个全蛋和3个蛋黄一起放在盆中，加入白糖，用打蛋器搅打至鸡蛋颜色变浅，体积变大，稍微有些浓稠。然后加入木薯淀粉和还没有完全凉透的椰浆搅拌均匀，在加入酵母水打匀。面粉过筛，然后放到一个密封的环境里进行发酵8小时左右。发酵好以后，把模具刷油，烤箱下火预热200°，用刮刀将面糊搅拌一下，拌好以后表面还是有很多气泡的，倒入模具，放进烤箱下火200°烘烤15分钟，等到表面定型了在上火烘烤10分钟，凉透了切片。#海氏美食笔记#

2020-08-02