午餐•2020年8月1日

最适合夏天的吃法❗

特别爱吃钵钵鸡，穿好串，自己就可以煮一锅食材，然后泡在红油汤里，加上凉面，一次我可以吃2碗，下面是钵钵鸡凉面的简易做法。

🧡食材

鸡腿肉、土豆片、莲藕、鲜虾、玉米、海带、香菇、娃娃菜、西秋葵、木耳、藕片、（食材可以自己选择）

🎈炼制红油食材

一定要菜籽油！其他油不香300ml~桂皮2g~丁香1g~白豆蔻4g~香叶2g~~草果1个~辣椒粉80g~花椒10g~姜20g~葱20g~蒜15g拍碎~白芝麻30g （怕麻烦的话就直接辣椒粉50克+十三香10克）

🧡做法

1🎈熬煮鸡汤：鸡骨，加葱段姜片煮一小时，然后加入鸡腿肉煮10分钟捞起。（嫌麻烦可用鸡肉汤宝代替）

2🎈炼制红油：锅中放油烧热，加入葱段姜片煸3分钟，加入所有香料，小火煸焦捞出香料留油。碗中放入辣椒粉和芝麻，把热油浇在上面

3🎈所有食材洗净切断备用，然后煮好的汤加入姜片和干辣椒煮开。先将土豆片煮3分钟捞出，放入冷水中冲凉。然后加入除土豆片外食材煮8分钟。所有食材煮好备用。

4🎈冷锅制作：

大碗中先放入1升高汤，加入做好的300ml红油，然后加入芝麻，蚝油，花椒油30g，蒜末15g，盐15g，然后加入3根小米辣椒圈，撒上葱花即可🍜

5🎈冷藏入味：把煮好的食材放入冷锅中，然后放进冰箱冷藏，浸泡半小时

6🎈加入面条：煮好的面条冷水过一下加到其中即可 #午餐•2020年8月1日#  #一人食#

2020-08-01