2020年08月01日

今天是海氏【仲夏食记】打卡第23天
本周的主题是【美食我做主】 
今日要做的是抹茶渐变蛋糕  @海氏Hauswirt
我的烤箱型号是海氏i7💕
步骤如下：
首先烤两个抹茶味戚风蛋糕 一个六寸一个八寸
九个大一点的鸡蛋分离蛋清蛋黄
150g牛奶和90g玉米油搅拌至乳化
加入过筛的低粉180g 淀粉15g
z字手法拌匀后加入蛋黄
接下来打发蛋白 90g白糖分三次加入
打至湿性发泡后与蛋黄糊混合
倒入模具 130度30分钟 150度30分钟
出炉倒扣晾凉 准备慕斯部分
吉利丁6片泡软 750g奶油打发至六分
150g牛奶加热放入吉利丁融化
并加入三份不同抹茶粉
奶油也分三份和牛奶糊混合
接下来由深至浅组装慕斯液和蛋糕胚
送入冰箱冷藏过夜即可享用
拿来招待客人 深获好评

2020-08-01