海氏美食笔记

海氏烤箱C40【仲夏食记】打卡第8天——红茶冰曲奇
小岛老师的这个方子算是最简单的一种饼干，但是味道却完全不输于什么蛋糕之类的，茶香味和奶香味非常好闻，烘焙的时候就让人食指大动，是我非常喜欢的一道简单的下午茶甜点！方子来源于下厨房shio223
需要的材料
无盐黄油 140克，糖粉 56克，盐 1.2克，低筋面粉 200克，红茶粉 7.2克，蛋黄（常温） 16克，粗粒白砂糖 适量
步骤
1⃣140g黄油切小块，室温软化，软化至手指可以轻松的按下，比牙膏略硬一点点，没有融化的状态
2⃣56g糖粉和1.2g盐加入黄油中，电动打蛋器搅打搅打均匀，加入16g常温蛋黄，电动打蛋器继续搅打(打至蛋黄全部吸收，黄油体积变大颜色发白，中途可用刮刀整理，以搅打均匀)如图三
3⃣200g低筋面粉和7.2g红茶粉（可用现成的红茶包）混合均匀，混合粉末一次性倒入黄油体中，无需过筛用刮刀翻拌至没有干粉的状态
4⃣用保鲜膜包裹整形至呈圆柱形，塞入保鲜膜的内芯纸筒中用擀面杖的一头往下捅严实后连着纸筒一起进冰箱冷藏1.5-2小时或者冷冻0.5小时左右，冻好后如图7
5⃣提前预热烤箱，上下火160度 10分钟，从冰箱里取出后在粗粒白砂糖中滚几圈覆盖满砂糖
6⃣切片，烤箱中层上下火160度烤20分钟左右即可
烤好后的红茶冰曲奇非常香，红茶的味道又将黄油和糖的甜腻中和点，我一次可以吃好多，真的非常喜欢！

#海氏美食笔记#

2020-07-31