椰蓉泡浆面包

几点疑问？
1、酵头发酵4倍大？
我感觉发酵回落就好了，第一次酵母发久失效了。
2、泡浆面包底部都这么湿哒哒的么？
糖多又湿，跟粘手啊。这个就叫“布丁层”么？不懂，因为没有在店里吃过泡浆类面包。
3、是不是不用出炉就脱模？
因为不垫硅油纸或锡纸很难脱模。

2020-07-29