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成灿 做过

椰蓉泡浆面包

几点疑问?
1、酵头发酵4倍大?
我感觉发酵回落就好了,第一次酵母发久失效了。
2、泡浆面包底部都这么湿哒哒的么?
糖多又湿,跟粘手啊。这个就叫“布丁层”么?不懂,因为没有在店里吃过泡浆类面包。
3、是不是不用出炉就脱模?
因为不垫硅油纸或锡纸很难脱模。

2020-07-29