面包

🚩一些糖类分类与定义
🌟糖类有很多分类方法，由制作方法分类可以区分为分离出蔗糖和糖蜜的含蜜糖和已经分离出糖蜜的分蜜糖。
🌼含蜜糖：黑糖，红糖，枫糖，椰糖等。
🌼分蜜糖：白砂糖，细砂糖，红砂糖，上白糖，中白糖，三温塘等。

🌱一些扩展糖类知识
🌻高果糖玉米糖浆：将葡萄糖和果糖约各半比例制作出来的液态糖类。
🌻果糖：大多存在于水果，蔬菜或是蜂蜜当中，虽然预热容易褐变，但具有保湿性，甜味强烈，甜度不变却能抑制卡路里等优点。
🌻转化糖：蔗糖中使用稀酸或是转化酶作用地加水分解，形成葡萄糖和果糖的等量混合物。
🌻淀粉糖：淀粉溶液中使用稀酸或是酵素作用地加水分解，产生淀粉性质不同的淀粉糖。

👵👵👵Zero奶奶烘焙学习笔记
#面包#  #烘培#

2020-07-29