开口笑馒头/红糖开花馒头/潮汕发粿—蓬松柔韧

好笑到爆！好吃到爆！
昨日吃红糖芋头，剩下些汤汁，都是精华。所以今天用来做开口笑馒头！一定很香！很可口！
面种：用300克面粉、160克水、2.5克酵母，一起和成面团，发酵两倍大（夏天2个小时，冬天5~6个小时）
二次和面：240克面粉、190克红糖汤汁、2.5克酵母、5克泡打粉，加入面种揉均匀，分成一个一个剂子。分好，开火煮水，等水沸，入锅上盖，蒸15分钟，全程大火。利用煮水那会功夫，让剂子醒发一会，期间尽量不要再动它们，让能个个开怀大笑！#午餐•2020年7月28日#

2020-07-28