2020年07月27日

本来是跟着晴天小超人老师做的，但是我做的太不好看了~就不去交作业误导别的想购课的同学了。再者是我的原材料不全，所以后面就瞎改了，用了老师的蛋糕胚，奶油是自己调的椰子味奶油。喜椰子味的我竟然觉得自己调的椰子味奶油很好吃~~hhh
在这里分享一下，给同喜椰子，又不想像做香缇奶油那样要提前一天准备的厨友们。

4寸蛋糕，夹心+裱花我总共用了：
①200g稀奶油
②60g kara椰浆
③20g爱乐甜零卡糖（除了做面包我都用零卡糖，甜度和白糖基本能等量替换）
④适量的百利甜酒（我大概用了2g到3g左右）

这里所有的配方量你都可以自行酌情增减。因为加了百利甜酒，糖和奶油的笔记我没有加到1：10。但我做的这个配方量我觉得味道还可以啦，不会很甜，也不会很腻。

步骤大概就是：
①椰浆放冰箱冷藏一个小时后，取出加糖坐冰水（室温太高）先打发，其实椰浆能不能打发我做之前心里也没底，但是你用的也是kara的话，可以看到配方表里添加了胶，所以我决定一试。我打完以后的效果大概是由液体变成粘稠带流动性的样子，体积也略微增大了一些。
②随后加入稀奶油，高速搅打。就这么打吧，有椰浆，打发时间比纯稀奶油打发确实要长一些。我做的时候中途犹豫了，因为混入了椰浆的稀奶油打了几分钟还是稀稀的。如果你也跟我一样到了这一步，别犹豫硬着头皮打下去，坚持久一点，慢慢地奶油打发的感觉就会逐渐出来了。
③打发到8成左右，加适量的百利甜酒，再打那么20秒，就是比较不错的状态啦。我做的小蛋糕不抹面，用来夹馅和裱花打得硬一些，因为不是香缇奶油的做法（直接打发不用提前一晚兑吉利丁煮），直接打发，加上夏天温度高，奶油整体状态还是偏软一些。但是自己吃也够用啦。味道是真的还不错哈~
这个方子纯属记录顺便分享一下~
up主也是烘焙小新一枚，欢迎分享经验。
但是复杂的答疑做不了🤭

2020-07-27