水合法吐司0⃣️失败

#晚餐•2020年7月26日#
周五又做了鸡肉松，继续咸味吐司，📝：山茶花500克，鸡蛋液100克，牛奶270克，这回把糖减少到30克，仍旧是用水合法，隔夜混合成团放冰箱冷藏，第二天加入酵母5克，盐6克，椰子油30克揉至扩展阶段后放烤箱室温一发，大概1个小时2倍大，排气擀开，刷番茄酱、撒鸡肉松，撒葱花，撒芝士，整形，放烤箱32度1小时二发，上火160下火185度，大概8分钟上色，盖锡纸调至上火180下火185度37分钟，出炉完美

2020-07-26