2020年07月26日

第一次戚风做的如此成功
1 5个鸡蛋蛋黄蛋白分离
2 蛋白放入冰箱冷冻
3 蛋黄部分，20g油，80g牛奶，90g面粉，依次加入搅拌均匀后再加入下一材料
4 蛋白部分，在出现粗大气泡细小气泡明显纹路时分三次共加入60g糖，打发至稳定可倒立的弯钩
5 三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
6 混合液加入蛋白霜中，翻拌均匀
7 混合均匀后倒入模具中，震出气泡
8 烤箱提前预热，170℃上下火烤40分钟，中间记得加盖锡纸
9 取出蛋糕，从高处落下，震出热气
10 倒扣在烤架上，直至完全凉透后脱模

卡仕达酱（全蛋版）
1个鸡蛋，25g糖，15g玉米淀粉，用打蛋器充分打发
加入200g牛奶，小火加热，不断搅拌至变稠，同时闻到轻微糊味，关火继续搅拌。

2020-07-26