基础吐司的数据分析（新手揉手套膜）

#午餐•2020年7月24日# 感谢方主那么详细的解说，连原理都说的那么到位，对新手很有帮助，可以少走很多弯路。手套膜我是揉出来了，但是我在常温下发酵都太快了，两次都在四十分钟左右就已经达到各自发酵好的状态了。一发戳洞不回缩表面不塌陷，二发按压缓慢回弹。内部组织软是很软就是太粗糙。估计就是这个原因吧。我用的海氏32L烤箱，160度35分钟，结果出来以后发现外皮硬的跟砖头一样，啃起来酥酥脆脆的跟饼干一样了。里面还比较松软。那我下次是应该降温呢还是应该缩减时间呢？还请老师有空时候指点一下，谢谢🙏

2020-07-24