2020年07月23日

《山家清供》有载，其法不过煮以梅水，去核，捣印为饼，而加以白糖耳。问题出在捣印为饼，看来我只能当作果酱，用来涂面包或是佐酸奶了，风味倒是极好的！
不少方子的比例为，樱桃一斤、白糖半斤、水一斤。我做了调整，樱桃一斤、白糖一两、水半斤，武火煮沸，小火慢煮，收汁后盛入臼中，捣出果核，以小勺剔出，封罐保存。想来煮的时间短一些，整颗的果子烘干、晒干，也可做果脯，吃起来方便些。

2020-07-23