卡亿烤箱

梅干菜鲜肉锅盔，酥脆掉渣特别好吃
以前买过小零食梅干菜酥饼，那个口味感觉很喜欢吃。正好家里有梅干菜加入一些五花肉鲜肉进去，烤制了这款梅干菜鲜肉锅盔，刚出炉酥脆掉渣特别好吃，要趁热吃。
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
鲜肉锅盔
用料
面团用料
酵母 3克
面粉 400克
食用油 15克
水 220克左右
肉馅用料
肉沫 250克
梅干菜 适量
小葱 适量
老抽 10克
料酒 15克
姜 5克
生抽 10克
糖 5克
十三香 2克
盐 3克（梅干菜也咸，盐适量少放喔）
用量是8个饼的，和面时水分次加入，每个品牌面粉吸水不同。
1. 盆中加入酵母3克和200克水
2. 然后加入15克食用油和400克面粉
3. 揉成面团，盖好，发酵60分钟左右，发酵至面团两倍大
4. 发好的面团，平均分成65g左右面团，再加20克左右的食用油醒发15分钟，让面团有更好的延展性。
5. 醒发面团时准备肉馅，梅干菜切碎丁，小葱和姜切碎丁，肉馅内加入葱，姜，梅干菜，老抽，生抽，料酒，糖，十三香，盐等调料。
6. 面团取一块，用手掌按扁，包入满满的肉馅，收口捏紧朝下。
7. 烤盘放油纸，把按扁的包子放在油纸上，然后用手掌往四周按压成薄片长型（一定放在烤盘上按压哦，如果案板上操作，饼太薄就拿不起来啦）饼皮压破了没关系哦！
8. 饼上刷一层油，撒白芝麻。放入预热好的烤箱，200度烤15分钟左右，每个烤箱脾气不同，多注意观察，烤至金黄酥脆就好啦！喜欢稍稍软一点的，可以把饼胚拍的略厚一点，稍微少烤一会儿咯），建议趁热吃，非常香。 #卡亿烤箱#

2020-07-23