慕斯🐶

参考方子：
https://youtu.be/dz3JCiA093k

材料：

草莓酱topping：
草莓200g 切丁，撒大量白糖腌15分钟至出水，白糖量看自己喜好
表面装饰：白巧克力chips 4～5块，toasted coconut chips 一小撮

饼底：
Grape nuts cereal 30g(见图3)
蜂蜜华夫饼1块(见图4)
Belvita 椰香饼干(见图5, 可用任何类似的消化饼代替)
这三样用搅拌机打碎，拌25～30g软化好的黄油，铺在杯底压实，入冰箱冷藏备用，可提前做好。如果没有这些乱七八糟的饼干，就用90g普通消化饼干代替即可。我做这个饼底是按照老公的口味自己配的。

慕斯：
白巧克力chips 130g(我家爱白巧，所以加量了)
椰奶(coconut milk) 2tbs
奶油奶酪(cream cheese) 175g
淡奶油(whipping/heavy cream) 200g
香草精 几滴
白糖60g(我家偏甜，可酌减)

步骤：
1. 草莓拌糖出水后放小锅中高火熬制约5分钟，需要持续搅拌，煮成有草莓软块的糖浆状即可。入冰箱冷藏备用。饼底也需装杯冷藏定型备用。奶油奶酪提前取出冰箱室温软化。
2. 隔水加热融化白巧克力。
3. 软化的奶油奶酪加糖、香草精和椰奶打发至顺滑，加入融化好的白巧克力，拌匀成白巧酱。
4. 打发冷藏好的淡奶油至湿性打发。
5. 混合白巧酱和打发好的淡奶油，拌匀成慕斯酱(我直接用机器低速打了几下)。
6. 取出冷藏定型好的饼底，小心将慕斯舀入杯心，稍微震荡晃动使表面平整，注意不要弄到杯壁上影响美观。再加上冷藏好的草莓酱，撒上几片白巧克chip和烤椰片做装饰。#慕斯🐶#

2020-07-22