晚餐•2020年7月20日

今天是可爱的肉松香葱吐司，因为用的是原色肉松，所以在面包体中看起来不是很明显，味道真的是好到不行，是近期吐司里的爱了。
分别尝试了香葱和大葱，个人感觉差别不是很大，所以说，手头有什么用什么就好。
把吐司切成厚厚的片，享受着肉松、香葱的香味撞击，融在一团香软的面团里，满足了味蕾。
夏季真的蛮锻炼揉面的，要在一定的时间内揉好面，还要将面温控制在不超28℃度的范围，不过好处是夏季会让面团发的很快。
最近反复在尝试面温对面团的影响，低温会让面团更好的抱团，并且很容易揉出有韧度的面团，而高温会造成面越揉越稀，从而断筋，即便是最后揉出了“手套膜”，但是“手套膜”已经今非昔比，意义不大，也会造成吐司在后期发不高。所以说，面温对吐司的组织、个头都有着很重要的影响。所以在夏季做面包的，尤其是做吐司的小伙伴一定要重视面温的作用。#晚餐•2020年7月20日# #拯救我味蕾的面包#

2020-07-20