挑战100个面包

【NO 28】可可生吐司
用的大师 吴克己的方子 替换了一点可可粉
【中种】柔风318g 水180g 盐1g 鲜酵母6g
【本种】柔风200g 可可粉15g 糖64g 冰水145g  炼乳27g 黄油30g  盐4g  鲜酵母5g 淡奶油27g
巧克力豆50g
感觉不是特别成功。可可吸水，应该比原方多加一点水#晚餐•2020年7月20日# #挑战100个吐司#

2020-07-20