2020年07月17日

这块面团放冰箱里发酵了2次，整整两天😅还好没有发酸。想做的面包太多种了，搞面团的时候才发现酵母不够，不新鲜，硬着头皮做了。
      参照老师们中种的做法，把中种面团揉好后，本该放常温半小时再放冰箱，我竟放了一个多小时才放进冰箱。听说第二天会发两倍大，怎么知道没发多大，也没有出膜。硬着头皮加主面团进去，黄油加了也没出手套膜，时间原因又发冰箱发酵了，这次我吸取上次的教训，没有放冰箱最里面，我放了冰箱最外面，这一次终于发了2倍大。拿出来回温15分钟就等不及排气了，也没有出手套膜，粗膜都没有，而且极其有弹性，不敢再揉了，怕揉过度断筋了。450g的面团分了5个包子，用保鲜膜盖上松弛了40分钟。
       在松弛的时间里，切了两个小洋葱，放了一包客莱美的蟹柳（里面有两条），芝士、盐、糖、黑椒粉，还有增香的黄油，搅拌均匀。
       松弛好后，包馅咯～
       倒了一碗开水放烤箱里，不开电，控制好30度、有水汽，放面包进去发酵，这次大概用了45分钟，不敢发太过，一是丑，二是影响口感（我之前试过发酵过度）。发酵过程中，我又不甘平庸，做了点墨西哥酱挤到面包上面，我试吃过才知道，原来墨西哥酱跟蟹柳馅不太搭😂。
     拿出来，烤箱预热200度，放进去烤。烤了20分钟，表面上色够了，马上放了张锡纸进去以免表皮太焦。总共用了30分钟就出炉了，此时已经快半夜十二点了。
      回温的面包慢慢变软，我还是没忍住尝了一个，毕竟做得这么辛苦，不趁着新鲜吃一个对不起自己呀～这次的面团算是没有做失败吧，就是没有手套膜出现😣，烤出来的面包软软的，还不错。其次蟹柳馅，层次不够丰富，我偷懒没有放玉米粒、彩椒粒，还有馅的灵魂——奶油奶酪，我调味过甜了。
       最后的最后，我真真真觉得做好一个面包非常不容易，试做这么多次都没有真正成功一次，可能是自己还没领悟到吧，我相信时间可以教会我🥰

2020-07-17