2020年07月16日

蛋黄酥初体验。成品样子很不错，也很酥。内陷的蛋黄用的是真空包装的咸鸭蛋，吃起来口感和味道都很一般。下次可以试试用整颗的咸鸭蛋自己现剥的可能会更好。
记录📝
油皮：中粉200g、猪油70g、糖20g、水82g（揉出手套膜）
油酥：低粉140g、猪油68g
馅料：红豆沙馅350g、咸蛋黄16个
表面：蛋黄1个（刷蛋黄液用）、黑芝麻适量
【油皮每份23g，油酥每份13g、豆沙每份22g】
烤箱预热170度，刷上蛋液，170度烤5分钟拿出来再刷一次蛋液，撒上黑芝麻，170度再烤45分钟。共烤50分钟的时间～

2020-07-16