2020年07月15日

今天是老傅厨房第十集

1⃣️ 小龙虾做法有很多，这个做法是我试过好几次全家人都认可的口味，并且简单易做又好吃，所以分享给大家。
2⃣️ 小龙虾选材要选虾背上发青的龙虾。
3⃣️ 品质好的龙虾，清蒸的话更能凸显小龙虾的原汁原味。
4⃣️ 脆皮黄瓜是经常去的饭店的做法，每次去我都会点，吃多了我将它复制出来了。这道菜的精髓就是要用冰水泡黄瓜皮，浸泡后会更加爽脆。

做菜顺序：先做清蒸小龙虾，蒸的期间做蒜蓉小龙虾和脆皮黄瓜。

🦞蒜蓉小龙虾
食材：
处理干净的小龙虾2斤
辅料：
葱姜蒜辣椒
生抽
料酒

做法：
1. 生姜切末，辣椒切圈，大蒜切末。
2. 将辣椒蒜姜放入热油爆香。
3. 中小火炒30秒后，放入小龙虾
4. 旺火炒5分钟左右，小龙虾颜色变红。
5. 加50ml生抽，放75g料酒，中火煮15分钟（水份不够加一些开水，不放水会更香）后撒上黑胡椒粉，葱段后出锅。

🦞清蒸小龙虾
食材：
处理干净的小龙虾1斤
辅料：
生姜
料酒
葱白

做法：
1. 将小龙虾放25ml料酒搅拌。
2. 表面放上生姜丝，葱白，放入蒸箱100℃蒸10分钟。

🥒脆皮黄瓜
食材：
黄瓜两根
辅料：
糖、生抽、醋、花椒油、芝麻油、辣椒、蒜、芥末

做法：
1. 将黄瓜切段切皮，切好后放入凉开水中（冰水泡20分钟会更爽脆）。
2. 辣椒切圈，蒜切碎。
3. 放入2勺生抽，3勺醋，花椒油和芝麻油适量，5g糖，芥末少许，搅拌。
4. 将调酱汁淋在黄瓜皮上。 http://t.cn/A6yCmlDm

2020-07-15