小石头-108 做过 🥛0失败-浓郁顺滑-可拉丝酸奶（牛奶版，奶酪版，奶粉版） 做了一次，让同事们品尝都说很棒👍🏻，我用了700克三元保质期56天的纯牛奶，放了100克奶油，80克糖，同事们不喜甜说可以再减少一点糖，但是儿子说甜度正好。以后就用此方子了，谢谢王太家给大家分享方子！ 2020-07-14
九九他妈 牛羊等动物的肉，奶等含有天然的反式脂肪。所以完全不含反式脂肪的动物黄油或者淡奶油是不存在的，所谓反式脂肪=0指的是：反式脂肪含量不超过0.3%，这类反式脂肪主要成分为共轭亚麻酸。目前实验研究表明对人体无害，而且在临床研究上有较多有益作用。天然奶制品的反式脂肪和植物油氢化得到的反式脂肪酸不是一个东西，不能混为一谈。黄油的原料是牛奶，20斤牛奶还不一定能打出1斤黄油，所以土豪如美国，要想让普通人都负担得起黄油，也还是有些困难。这时候，就有食品公司想出了主意。棉籽油不好吃，无人问津，但是给棉籽油加氢，就可以得到一种看起来像黄油的油脂，而且实际的成分也大抵相似。这种油被称为氢化油，并不是美国人的发明，但却是在美国发扬光大。始作俑者将这种油称为“人造黄油”，在市场上当作黄油销售。因为它真的很便宜，所以很快就占据了平民市场，成为主流。除了棉籽油，其他一些植物油也经常被使用。不过，这些人只是利用了化学，他们根本不知道敬畏化学。氢化植物油就是人造黄油，生产出来是为了替代昂贵的黄油，但是它其中往往含有反式脂肪酸。反式脂肪酸在自然条件下不容易生成，现在已有的研究发现，人体不能用正常的途径代谢它，所以它可能和一些心脑血管疾病有关。另外，反式脂肪酸会取代细胞膜上正常的脂肪酸，让细胞功能受损。早在二战结束，民心思定，人造黄油刚开始在美国流行时，生产商们就已经收买了很多媒体甚至科学家为反式脂肪酸站台，宣传人造黄油的好处。有一些结论，在当时根本无从查证，直到几十年后，当事的科学家良心发现，才承认自己在数据上动了手脚。比如一位力挺人造黄油的科学家基斯，将真实的数据隐藏，并张冠李戴，把人造黄油与心脏病的关系图，转嫁给一般饱和脂肪，这一研究结果流传了很多年，直到他最终亲口承认：“关于饱和脂肪的种种，其实都是关于人造黄油的。” 2020-07-17
小石头-108 谢谢两位亲的讲解，好高深的问题。如果能买到完全放心的原料更好，但是，呵呵！口感好就行了，奶油放的不多，不放奶油口感不一样。愿意不放的可以不放，我家儿子已经20了，已经不用考虑太多了。😀 2020-08-03
自己做就图个放心！你放的奶油口感是好了，可有反式脂肪酸，WH0已经立法全球范围内禁用。
2020-07-14
牛羊等动物的肉，奶等含有天然的反式脂肪。所以完全不含反式脂肪的动物黄油或者淡奶油是不存在的，所谓反式脂肪=0指的是：反式脂肪含量不超过0.3%，这类反式脂肪主要成分为共轭亚麻酸。目前实验研究表明对人体无害，而且在临床研究上有较多有益作用。天然奶制品的反式脂肪和植物油氢化得到的反式脂肪酸不是一个东西，不能混为一谈。黄油的原料是牛奶，20斤牛奶还不一定能打出1斤黄油，所以土豪如美国，要想让普通人都负担得起黄油，也还是有些困难。这时候，就有食品公司想出了主意。棉籽油不好吃，无人问津，但是给棉籽油加氢，就可以得到一种看起来像黄油的油脂，而且实际的成分也大抵相似。这种油被称为氢化油，并不是美国人的发明，但却是在美国发扬光大。始作俑者将这种油称为“人造黄油”，在市场上当作黄油销售。因为它真的很便宜，所以很快就占据了平民市场，成为主流。除了棉籽油，其他一些植物油也经常被使用。不过，这些人只是利用了化学，他们根本不知道敬畏化学。氢化植物油就是人造黄油，生产出来是为了替代昂贵的黄油，但是它其中往往含有反式脂肪酸。反式脂肪酸在自然条件下不容易生成，现在已有的研究发现，人体不能用正常的途径代谢它，所以它可能和一些心脑血管疾病有关。另外，反式脂肪酸会取代细胞膜上正常的脂肪酸，让细胞功能受损。早在二战结束，民心思定，人造黄油刚开始在美国流行时，生产商们就已经收买了很多媒体甚至科学家为反式脂肪酸站台，宣传人造黄油的好处。有一些结论，在当时根本无从查证，直到几十年后，当事的科学家良心发现，才承认自己在数据上动了手脚。比如一位力挺人造黄油的科学家基斯，将真实的数据隐藏，并张冠李戴，把人造黄油与心脏病的关系图，转嫁给一般饱和脂肪，这一研究结果流传了很多年，直到他最终亲口承认：“关于饱和脂肪的种种，其实都是关于人造黄油的。”
2020-07-17
谢谢两位亲的讲解，好高深的问题。如果能买到完全放心的原料更好，但是，呵呵！口感好就行了，奶油放的不多，不放奶油口感不一样。愿意不放的可以不放，我家儿子已经20了，已经不用考虑太多了。😀
2020-08-03