凉拌猪蹄

mark一下不同的做法，以及要改进的地方（括号内）。
飞水捞出，高压锅姜片料酒上气后9分钟（加点盐生抽大料更入味），冲冷水后进冰箱。
滚油稍微降温，依次加姜蒜末、粗辣椒粉、芝麻、盐、生抽，关火。
猪蹄（去骨切小更入味）倒入拌匀，加少量水、葱粒（多放）、鸡精拌匀，再进冰箱。
灵魂：进冰箱不能省，猪蹄Q弹脆爽一点都不腻；温油爆姜蒜辣椒粉芝麻，香到炸裂！！

2020-07-13