比棉花还柔软的中种北海道吐司

已经不知道失败了第几次 鼓起勇气再试一次居然成功了 风炉上下火170度 35分钟
总结过去的失败经验跟大家分享 如果你一直没有办法成功可以看看
1. 冷藏发酵有没有超过15小时 （最容易忽略的地方）
2.揉面加入黄油后有没有充分揉面均匀 并达到完全扩展（可以听听看 面团有猛烈撞击揉面机碗壁的声音 用手拉得出手套膜 面团有韧性而不是湿软的状态 这一点需要多多感受）
3.酵母有没有用温热液体（牛奶/奶油）先融化开 （这一步并不必要 但化开后个人感觉发酵效率会更高）

2020-07-13