《Tinrry+》软绵绵的白吐司

#晚餐•2020年7月12日#  #太棒的方子的，完美# 记录一下高筋面粉550克冷柜冻2小时冰水330克盐6克奶粉20克糖20克拌匀，新鲜酵母15克放冰水融化倒入，厨师机慢档2档与快当6档之间转换，黄油48克，感觉面粉太湿，整形时太粘不敢用玉米油，手粉用了38克，高开厨师机探针次寸30.8度，进冷冻冰柜20分钟，再次测量29度，排气分割整形2个面团200克一个175克一组，120克130克160克一组，采用两次发酵，一发室温半小时，二发时间比一发久，具体没看时间真接看面装8分满烤箱最下层上下管200度预热10分钟，进烤箱时己经超过9分满，后整形一组还没发酵到位只能一组一烤30分钟非常完美

2020-07-12