2020年07月12日

藕洗净去皮切片，放凉水泡一下，锅里烧水至翻滚，倒入藕片，烧至水开后煮2分钟，捞出过凉。锅里放油，肉煸香，加入生姜 辣椒 大蒜 豆瓣酱炸出红油，倒入藕片加点盐 生抽，翻炒均匀，装盘。
用开水煮过是因为藕片很炒，火大了水分流失不脆，火小了半生不熟，煮熟以后就方便多了，特别适合新手做，完全不用靠经验。

2020-07-12