软到不知所措的牛奶卷

第二次做，用了中种冷藏+揉面机的方法。头一晚用揉面机15分钟揉出中种后放冰箱冷藏17小时以上，第二天晚上七点钟拿出来剪成小块，加入主面团揉15分钟（中间暂停两次剪面团）后入冷冻室降温10分钟，加入黄油后再揉20分钟（中间又暂停剪两次面团）出了很好的手套膜。但是这次的面团比上次还要湿软，整形全靠刮板。上次分了两盘，这次一盘挤下了。165度18分钟，不知道是不是心理作用，感觉没有上次好吃哈！

2020-07-11