午餐•2020年7月10日

#午餐•2020年7月10日#
排骨焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后将浮沫舀出，过冷水，放干
起锅：小火起锅，加入油和冰糖，待炒出糖色，加入排骨均匀上色。加入姜和葱，翻滚使其均匀受热。
炖：加入开水并加入三个八角。开始调味，生抽、老抽、盐，少量多次，重复该步骤多次。炖30分钟，最后打开锅盖收汁

2020-07-11