绿豆冰糕——制作细节卓然不同

首先感谢厨友的方子！新手一枚，第一次盘绿豆糕的时候时间紧迫水分没控好，后期吃起来软软糯糯奇奇怪怪。制作过程基本上是按厨友的方子，然后再添加了些自己的想法，第二次还是比较成功的了，一共做了三个口味，一包400g脱皮绿豆可以做42块25g的绿豆糕，很赞了！

在原有的厨友方子上略改动了些，献上我的制作流程供各位厨友参考。

1.绿豆洗净冷藏泡发24小时（中途要换水）
2.泡完后沥干水纯牛奶泡发2小时，纯牛奶没过绿豆即可（参考图6）
3.丢进电饭锅按煮饭键
4.ok后放不粘锅内炒干，（同时丢抹茶粉or切碎的蔓越莓进去）甜度湿度自控，觉得太干了后期加黄油or食用油就可以了（最后才放油）
5.趁温热的时候压模，没压模的最好盖一层湿布（防止干裂结皮）
6.晾凉装袋封口包装即可

❤️愿各位友友盘一次就成功❤️


#下午茶#

2020-07-11