全麦波兰酵头吐司

第一次用这个方法做吐司，没有保鲜袋用不锈钢盆盖保鲜膜发酵，效果也不错。就是揉完面团到发酵完取出，面团都巨粘，不知道是不是液体多了，中间除了180克的高筋粉，还多加了大概20克左右的粉才勉强成团。分割擀面团的时候也撒了不少的干粉，还好成品还是不错的。好像爆发力还是弱了一点，发酵九分满入炉烤也没再长的样子。温度上下火150-170度，40分钟。每次做全麦都粘到怀疑人生…

2020-07-10