大理石蛋糕

材料：
鸡蛋5个，
面粉100g，
玉米淀粉10g，
糖40g，
玉米油40g，
可可粉15g，
酸奶100g，
#晚餐•2020年7月10日# 盐1g                                                                                                                  制作及温控：
将油微波炉叮1分钟，放入可可粉，搅拌至融化，再放入酸奶，搅拌均匀；将蛋清分离，打发蛋清至带直钩备用（中途加入白醋或柠檬汁，糖分三次加入），面粉和玉米粉一起过筛，和蛋黄分次加入搅拌好的可可液里，翻切均匀，倒入8寸活底阳极模具，从高处轻震两次，撒入巧克力豆，加底盘放入加水的烤盘上，中下层，上层放烤架锡纸，上下火150、120℃，烤40分钟，底盘水干，撤掉锡纸，调底上火温度至130℃，烤20分钟，出现轻微裂痕，时间到，插入牙签不粘，有沙沙声，出炉，冷却脱模，完美

2020-07-10