布里欧修皇冠面包

用70%冷藏中种做的，因为主面团忘记放酵母了，二发一个小时也没到位，烤出来只涨了2倍不到。里面组织不是很好但是隔夜了还是很软，不过有点干。用了全蛋液150克，牛奶112替换了水。160度30分钟底部上色有点深，下次400克面粉垫金盘烤试试。#早餐•2020年7月9日#

2020-07-09