致味覺敏感者

當提到sourdough時很多人的直接反應就是那種需用鑄鐵鍋或蒸氣烘烤，切面會有大孔洞的麵包。事實上sourdough是一種製作麵包的傳統方法，麵粉和水結合後產生一系列的生化反應，微生物讓麵糰膨脹的同時也令營養更容易被人體吸收，所以任何麵包都可以用sourdough來製作。在上期食物•對話中我就用sourdough做了一款天然酵種50%全麥漢堡麵包，具體的製作方法可以在食物•對話網站看到：http://dwz.date/btat

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2020-07-09