全麦帕尼尼 50%全麦饼胚无糖也可无油

剩下一点黑麦粉 也加进去了 做的是四个量 原方子*1.33
大概是全麦50% 黑麦25% 高筋粉25% （怕口感太差 加了十克黄油）
提前一天晚上所有面粉混合水合 第二天中午开始揉面 当所有材料都加进去了 面团温度升到28
不得不冷藏再进行最后手揉 揉了大概十分钟？
入炉后还是有长个的 心里十分欣慰
（没有热压机 平底锅热一热 也OK

2020-07-08