2020年07月07日

天然酵母40g
250g粉
148g水
17g糖
12g炼乳
4g盐
黄油25g
酵母0.8g
室温静止1h后打面，除盐，酵母黄油外，打到粗膜空调发酵一晚，第二天加酵母黄油打到光滑的膜。再二发即可。二发用了3h。
切面还行，吃起来微微带酸。还是柠檬酵母液做的还吃些。
吐槽一下，这个杨晨的吐司模具，我家用没用几次，我有两个，一个已经不能烤带盖的了，整个黏住，然后这个新的也开始掉皮，你看我吐司上一个小红点，所以模具啊，买性价比高的，颜值再高用不了几次就废。

2020-07-07