2020年07月07日

好吃到停不下来的烤乳鸽，烤勒排
准备切好的肋排和乳鸽
洗几遍，把血水洗掉，乳鸽不开膛
放在洗菜篮里面把水沥干大概五分钟，沥干时间去准备腌制材料
大蒜🧄两三头，是整个的不是两三瓣，切成蒜末，不要是蒜泥哦，就刀拍碎后切碎就行
大葱半个切片就要白色部分半根就行
生姜8薄片切丝
生抽30g左右
老抽20g左右
蜂蜜15g左右
料酒15g左右
黑胡椒粉5克
孜然粉5克
冰糖粉5-10克
盐6克
（生抽和老抽增减十克都不影响口味，看颜色和图片差不多就行）腌制一晚最佳
所有调料放入大的容器拌均匀，用西餐叉子把乳鸽多叉几下以便入味，肋排部分用叉子扎一下以便入味，然后把乳鸽肋排放在大容器盆子里就行不要太大，深一点更好入味，封上保鲜膜第二天早上再给肋排，乳鸽，翻身继续放入冰箱等中午烤的时候再拿出来中间翻身下更好
烤箱190度预热
下面铺好锡纸，锡纸撒食用油，放一个洋葱切成丝垫着，为了增香的，然后调料里面一半的蒜末生姜大葱片均匀铺在锡纸上放肋排，再把剩下一半蒜末生姜大葱铺肋排上，剩余汤汁不要，上面盖锡纸包起来，（注意是包起来，不是盖起来）不要让肋和乳鸽排漏出肉来，190度30分钟，一定要包好锡纸，不然会糊掉，我用的妙洁加厚锡纸，普通差不多就行，不要太薄，时间到了后把肋排和乳鸽拿出来，重新拿一张锡纸，把肋排放锡纸上，肋排上的多余调料可以理掉点，然后肋排上抹点食用油，我是直接油壶倒下去淋一点上面，（我家油壶嘴巴小出油慢）没有全部抹大致淋一下，乳鸽也是抹一点食用油，烤五分钟190度，观察颜色，拿出烤盘，把乳鸽的头翅膀脚用锡纸包起来，抹点抹点黄油蜂蜜，肋排翻身，全部急需烤五分钟，然后拿出来，乳鸽翻身另一边也摸黄油蜂蜜，肋排翻身再烤五分钟，拿出烤肋排，撒上芝麻和孜然，完成，乳鸽还要需烤5分钟左右，第一次烤一定要经常看看乳鸽上色情况，满意就可以出炉，切块就可以吃了，乳鸽我没撒孜然，口味看自己喜欢
肉是很香很嫩的，有不懂的留言给我
这个配方自己研究的，喜欢的可以试试

2020-07-07