黄金糕

#下午茶# 椰浆100ml,木薯粉100g,白沙糖31.25g（与椰浆混合煮沸）+6.25g（倒入鸡蛋中打发），黄油10g,酵母2g，鸡蛋2只，清水10ml（夏天嘛，所以没用温水）。   椰浆和糖煮沸后立刻加入黄油，黄油软化后拌匀，待温度变得温暖（自我感觉40度左右）不烫手后倒入木薯粉拌匀，真的是糊状，没变成坨。鸡蛋+糖打发的时候忘记隔温水打发了。感觉发酵没发好。上下管180度烤30分钟，最后10分钟表面盖锡纸。成品脱模的时候废了一把劲。真心要赞一下背面，烤得挺不错的，手按着手感非常好。没有鱼刺纹。表面焦了，撕掉后吃，口感很是不错，淡淡的甜，有嚼劲，下次试试上下管160度。为何我要写得如此详细？为了下次自己能做得更好啊，嘻嘻

2020-07-05