2020年07月05日

配料：
蛋糕体：低粉100g,黄油100g,白砂糖100g,鸡蛋液100g,柠檬汁28g,泡打粉2g,盐2g,黄柠檬皮屑2只的量
糖水：40g水,白砂糖30g
柠檬糖霜：50g糖粉,15-20g青柠檬汁,青柠檬皮屑1只的量
过程：
1.配料全部先称重配好，柠檬皮屑先用擦丝器擦好
2.制作蛋糕体：a.黄油软化至可以按出手指印，加入盐用电动打蛋器打发至黄油体积膨胀，出现羽毛状。b.分3次加入白砂糖，每次加入都打发至白砂糖和黄油充分融合。c.分多次少量加入蛋液，每次都要打发至完全融合再加入下次蛋液。d.加入黄柠檬皮屑继续打发至混匀。e.低粉跟泡打粉混匀筛入，用刮刀翻拌至无干粉状态，分多次加入柠檬汁，继续翻拌均匀。f.模具涂层黄油，撒层低粉，倒入面糊，用刮刀整理至两边高中间低，中间横着划条缝帮助蛋糕自然开裂。g.烤箱上下火170度预热，烘烤55分钟，最后5分钟上火调165度，开热风。
3.烤蛋糕时做糖水，水加入糖后煮沸2分钟关火晾凉备用。
4.晾凉蛋糕时制作柠檬糖霜，柠檬汁分多次加入糖粉，拌匀至勺子提起有带状下落的膏状后加入青柠檬皮拌匀
5.蛋糕稍微晾凉后刷入糖水，晾凉后淋上柠檬糖霜。加入青柠檬皮屑装饰。

2020-07-05