2020年07月04日

去渔山岛渔场钓带鱼时，经常会碰上炸弹鱼，这种鱼是金枪鱼同科的鱼类，曾经吃过炸弹鱼的生鱼片，味道与金枪鱼没有什么区别，但是不管红烧还是清蒸或者是葱油，炸弹鱼肉的口感不好。
这趟渔山又钓了10几条炸弹鱼，因为没有零下60℃的冰箱处理寄生虫，所以不敢吃生鱼片，看了网上的菜谱，没有介绍如何加工炸弹鱼的。
最后受烤金枪鱼头的启发，自创炸弹鱼制作方法一个，在此与大家分享，希望爱好者在此基础上能更好地发挥。
食材：炸弹鱼一条，炸鸡粉，熟植物油。
炸弹鱼去除内脏，鱼头，鱼尾，去掉鱼骨，洗净，切成炸鸡一样大小的块。水沥干。炸鸡粉腌制不少于12小时。取鱼块两面刷上植物油（因为这个鱼没有脂肪），放入空气炸锅篮里（也可以用烤箱替代），炸锅先预热，设定温度180℃，时间15分钟。取出即可品尝。鱼块大小与季节的关系，温度时间可以自行摸索，开始可以先设置低一点，火候不够可以补充，火候过了就没有办法纠正了。
希望对各位钓友有所帮助。

2020-07-04