2020年07月04日

鳝鱼洗的时候加面粉洗，去腥，一般用宽油烫熟，吃不了太油就用水，水里加盐防爆皮，加醋去腥，捞出来再用冷水洗一下。锅加油爆香山胡椒、蒜、泡椒碎后加入鳝段，花椒油辣椒油随意，淀粉勾芡少许白糖提味，关火加入鱼香起锅。

2020-07-04