2020年07月03日

🍰杨枝甘露爆浆蛋糕绝对是我做过的最好吃的蛋糕了，这次先详细为大家讲解戚风蛋糕的制作过程，适合烘焙新手。

【6寸戚风蛋糕材料：】
6寸活底蛋糕模具
鸡蛋：2个
牛奶：40ml
低筋面粉：50g
白砂糖（蛋黄）：12g
玉米油：18g
白砂糖（蛋白）：15g

[萌萌哒R]做法：
1.先分离蛋白和蛋黄，蛋白容器要无水无油，然后冷冻备用。
2.用后蛋法，按照屏幕中的顺序依次搅拌均匀，加入面粉和鸡蛋后一定要画一字的方法混合，不能画圈搅拌，防止起筋。
3.蛋白里加入一些柠檬汁，然后打发至鱼眼泡的时候第一次加白砂糖。绵密气泡时加第二次，有纹路时加第三次。蛋白霜最好状态是干性和湿性发泡之间，但是我建议烘焙新手直接打发到干性发泡，像屏幕这样，比较好掌握。
4.把三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用翻拌的手法防止消泡，然后再与其余蛋白霜翻拌均匀。
5.将混合好的蛋糕糊，倒入模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱150度，40分钟。
6.拿出烤箱后震两下，倒扣晾三小时以上。
7.好的戚风一般能徒手脱模，先把边缘向中间挤压，完全脱离，然后底部用力往上顶，蛋糕体就能拿出来了，底部脱模同理。
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【🧁杨枝甘露爆浆做法】
先煮西米～
水开后下西米，煮出白心儿，关火盖盖，再焖半小时，就好啦

芒果西柚酱：
芒果70g
西柚20g
柠檬汁少许
白砂糖20g

杨枝甘露奶盖
芒果西柚酱一半
芒果25g
西柚10g
椰浆50g
淡奶油100ML
做法看视频吧，很简单哒！用这个方法做出的杨枝甘露味道清新，甜而不腻，冷藏一夜也不会凝固。一口下去，芒果的甜、西柚的酸、奶油的香，几种味道在口中爆开，再加上软软的戚风，几个小时的辛苦和等待都是值得的。大家一定要去试试哦～期待大家交作业吖～🥳🥳

2020-07-03