【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）

#早餐•2020年6月30日#连续做了三天这个基础包，就数这次发酵到位，冰箱冷藏12小时，完全按照书中作者建议的时间来操作的。一直怕发酵过头，总是半路就扔烤箱，虽然烤出来的面包也好吃，但总是矮趴趴的。我想表达的是这个欧包里边湿润度怎么那么好啊，太柔软了吧。
   用过T65+T150、新良欧包粉+T150，感觉T65吸水性没有新良的欧包粉好。第一次按方子的水量一股脑加面粉里，出来完全是一张新疆的大烤馕，新手啊，一定得留水啊，留下的水量可以后边儿揣面时太调节，要不你得一直哭着做😂😂😂，这次是新良欧包粉做的，下次再换回T65看看到底应该加多少水合适。
      第几个欧包已经不知道了，闷头再继续练习吧……
   另外必须得感谢美丽的Sunny，整理这么好的菜谱，给大家提供很多欧包制作方法和经验，让我这个面包新手也会做这么好吃的欧包。

2020-06-30