直播100个吐司12:绵绵绵吐司～宵种法

跟着老师做吐司：这个配方里的马斯卡彭没有现成的，跑到知道的烘焙店找了一下，一份要500克而且打开要尽快吃用完，最后看到老师留言说奶油奶酪也可以替代，就用奶油奶酪替代了马斯卡彭。面团手感极佳（我以为水量偏少），整形很好玩，辫子一下就编好了，放进吐司盒感觉有点挤，然后就是两个辫子在吐司盒里打架，终于胜出的那个鼓了老高，让我烤的时候不敢离开烤箱半步生怕烤糊了。成品自己觉得很满意，意外之余也是意料之中。
算算时间，中种和宵种都很节约时间，下班回来再操作完全来得及，一点儿不耽误做晚饭、散步、看电视时间。
因为没看直播有两个不明白的地方想请教：
第一，搜了一下下厨房涉及宵种的配方，多数都有鸡蛋的成分，我们这个配方没有，是为什么呢？第二，配方牛奶120-140应该怎样控制，我这次按照120放牛奶，混合后感觉面团偏硬，打面过程中又加了10毫升的牛奶，感觉还是偏硬一点（和其它吐司比），是不是这个面团就是偏硬一点的？

2020-06-30