2020年06月29日

今天试做了爱和自由的皇后吐司，我没放淡奶油，取而代之用了一整袋牛奶（约227克），因为面团太湿，又在主面团中加了不少高筋粉，直到面团成形，干湿度满意。非常喜欢面包面团的手感，细腻而充满弹性，这也是我爱做面包的一个原因。这个季节发酵特别快，做面包很爽，好好珍惜好好做。成品分层好，绵软有嚼劲儿，成功，明天可以和我的杏酱配对享用了！不过我的成品没有出现漂亮的蘑菇头，有待研究。原方原料如下：中种：吐司粉280克，干酵母5克，牛奶174克。主面团：吐司粉120克，细砂糖48克，盐5克，蛋黄20克，全蛋液60克，淡奶油40克，黄油48克。表面装饰：全蛋液，黄油。西门子烤箱上下火190度，烤30分钟。

2020-06-29