2020年06月29日

南瓜泥70
粉270
蛋50
奶60
炼奶22
糖30
盐2
酵母3
黄油30
   1.南瓜蒸熟打成泥晾凉，这时候去跑8000米。
   2.跑回来，除黄油和盐之外所有材料下缸，低速到无干粉。
   3.高速打出厚膜加黄油和盐。
   4.黄油融化后高速打出厚膜，中间测温，按需要回冰箱降温。
   5.必须出手膜！出膜后不发酵直接擀卷，第一次60cm第二次50cm，中间不需要松弛。
   6.入模具发酵到八分满，离顶部3.5cm
   7.175℃55分钟，半小时后加锡纸。
   8.出炉立刻脱模。

2020-06-29